Pompoenmoutabbal fatteh
Een koud gerecht van pompoen met tahin, citroen, knoflook en yoghurt, gegarneerd met granaatappel voor een romige, zure smaak.
Een koud pompoengerecht met tahin, citroen, knoflook en yoghurt, afgewerkt met granaatappel voor een romige, frisse smaak.
Zoals een romige pompoendip met yoghurt en granaatappel.
Kook de pompoen tot hij heel zacht is voordat je hem pureert. De smaak is licht zuur en romig, terwijl de granaatappel voor frisheid en kleur zorgt.
Ingrediënten
- naar behoefte Pompoen (kalebas)
- een halve kilo een halve kilo yoghurt
- 4 knoflookbollen 4 knoflookbollen
- 4 teentjes 4 teentjes knoflook
- Peterselie
- Granaatappel
- 1 eetlepel Zout
- Tahin
- 2 stuks Citroen
- een beetje Olijfolie
- twee eetlepels Ghee
- twee broden Brood
- een beetje pijnboompitten Noten
Bereiding
- Verwarm de oven een kwartier van tevoren voor op een temperatuur tussen 180 en 200 graden, met boven- en onderwarmte.
- Snijd de pompoen op het werkblad open, verwijder de pitten en schil hem; snijd hem vervolgens in passende stukken.
- Snijd het uiteinde van de knoflookbollen op het werkblad af, zodat ze na het roosteren gemakkelijker kunnen worden uitgeknepen.
- Leg de pompoen in een ovenschaal of ovenzak en voeg er olijfolie en zout aan toe.
- Leg de knoflookbollen in een ovenschaal en voeg er olie en zout aan toe.
- Zet de ovenschaal op het middelste rooster in de oven en laat de pompoen en knoflook roosteren.
- Haal het brood ongeveer 10 minuten voordat de pompoen gaar is uit de oven en rooster het vervolgens in de oven tot het krokant is.
- Laat de geroosterde pompoen op het werkblad afkoelen.
- Knijp de geroosterde knoflook op het werkblad uit en verwijder de schil.
- Prak de geroosterde pompoen fijn in een kom of met de achterkant van een glas.
- Meng de yoghurt in een kom met 2 of 3 verse knoflookteentjes, zout en citroensap tot het mengsel steviger wordt.
- Voeg twee eetlepels peterselie aan het yoghurtmengsel toe en meng het.
- Meng de pompoen met het yoghurtmengsel en de tahin in een kom tot alles goed gemengd is.
- Leg het geroosterde brood op een serveerschaal en schep het moutabbalmengsel erop.
- Verhit twee eetlepels ghee in een pan op het fornuis en giet dit vervolgens over de schaal.
- Garneer de serveerschaal met peterselie, granaatappel en een beetje pijnboompitten.
- Serveer het koude gerecht onmiddellijk.