Rauwe kibbeh
Traditionele kibbeh van fijne bulgur met zeer vers vlees, ui en specerijen.
Een traditionele kibbeh van fijne bulgur gemengd met heel vers bereid vlees, ui en kruiden voor een koud, hartig gerecht.
Zoals een rauwe vleesspread op basis van bulgur.
Dit is een gevorderd gerecht omdat het vlees heel vers moet zijn en zorgvuldig behandeld moet worden. Het wordt meestal koud geserveerd en in plakken of vormpjes gepresenteerd om te delen.
Ingrediënten
- 400 g of 2 kopjes fijne bulgur
- 400 g fijn mager vlees
- 1 middelgrote ui
- een kwart kopje olijfolie
- 1.5 eetlepel paprikapasta
- 1 kopje walnoten
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel komijn
- 1.5 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel gedroogde chilipeper
- 1.5 eetlepel paprikapasta
Bereiding
- Week in een kom 2 kopjes fijne bulgur met 2 kopjes koud water gedurende 20 tot 25 minuten.
- Meng de geweekte bulgur in een molen of keukenmachine met het zout, de komijn, de zwarte peper, de ui en de walnoten tot de ingrediënten fijn zijn.
- Voeg in een molen of keukenmachine het magere vlees aan het mengsel toe en maal het met de overige ingrediënten tot de kibbeh een fijne textuur heeft.
- Breng het mengsel in een kom op smaak met paprikapasta en olijfolie en kneed het goed.
- Vorm de kibbeh op een serveerschaal tot vingers, balletjes of een vorm naar wens.
- Besprenkel de kibbeh op een serveerschaal met een beetje olijfolie en serveer hem koud.