Turkse rauwe kibbeh
Het recept is Çiğ köfte / Turkse rauwe kibbeh, op basis van fijne bruine bulgur die in heet water wordt geweekt en vervolgens wordt gekneed met ui, knoflook, tomatenpuree, paprikapasta, olijfolie, tomaat, granaatappelmelasse, sumak, gedroogde paprika, zout, peper, komijn en isot, en in ongeveer tien minuten koud wordt geserveerd.
Een Turkse stijl rauwe kibbeh, vergelijkbaar met gekruid vlees als tartaar.
Zoals gekruide rauwe vleespasteitjes of vlees-tartaar.
Dit is een bereiding met rauw vlees, dus gebruik zeer verse ingrediënten en serveer veilig.
Ingrediënten
- 3 glazen fijne bruine bulgur
- 1.5 heet water
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 el tomatenpuree
- 2 el paprikapasta
- glas 150 ml olijfolie
- 2 middelgrote tomaat
- theeglas 75 ml granaatappelmelasse
- el sumak
- el gedroogde paprika
- tl zout
- tl peper
- tl naar smaak komijn
- 2 el isot, gedroogde zwarte paprika
Bereiding
- Week de fijne bruine bulgur in een grote kom in het hete water totdat hij het water heeft opgenomen.
- Hak in een andere kom of op een snijplank de grote ui en 3 teentjes knoflook fijn.
- Voeg in de mengkom de geweekte bulgur toe met de ui, knoflook, tomatenpuree, paprikapasta, olijfolie, tomaat, sumak, gedroogde paprika, zout, peper, komijn en granaatappelmelasse.
- Kneed de ingrediënten in de mengkom goed door elkaar totdat ze homogeen zijn en een samenhangende massa rauwe kibbeh vormen.
- Voeg in de mengkom de isot van gedroogde zwarte paprika toe en meng deze door het mengsel.
- Vorm het mengsel op een serveerschaal en serveer het koud.