Qatayef-deeg met bloem en griesmeel
Een deeg of beslag voor het bereiden van qatayef.
Een beslag of deeg voor qatayef, de gevulde Ramadan-pannenkoek.
Zoals pannenkoekenbeslag voor gevulde zoetigheden.
Ingrediënten
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje fijn griesmeel
- 3 kopjes warm water
- half kopje melk
- 3 eetlepels suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel droge gist
- halve theelepel baksoda
- halve theelepel vanille
- 3 kopjes water voor de siroop
- 6 kopjes suiker voor de siroop
- kwart theelepel citroenzuur of het sap van een halve kleine citroen citroenzuur of het sap van een kleine citroen
- kwart theelepel zout
- een beetje verkruimelen/serveren met gehakte pistachenoten
- een beetje lichte siroop
- een beetje handwerk
Bereiding
- Meng in een kom de droge ingrediënten: bloem voor alle doeleinden, fijn griesmeel, bakpoeder, baksoda, vanille en droge gist.
- Meng in een kom of kan het warme water met de melk en suiker totdat de suiker volledig is opgelost.
- Voeg in de mengkom het mengsel van water, melk en suiker geleidelijk al roerend toe aan de droge ingrediënten, tot alles volledig gemengd is.
- Voeg in de mengkom als laatste het zout toe, nadat het deeg volgens de chef is ingedikt.
- Laat het mengsel in de mengkom ongeveer een derde uur of een half uur staan, totdat er belletjes verschijnen.
- Doe het kant-en-klare deeg in een kan om het te kunnen afsluiten en de hoeveelheid te controleren.
- Verwarm in een tefalpan het vuur iets boven middelhoog, onder de pan.
- Giet het deeg in de pan in cirkels van de gewenste grootte, totdat de bovenkant droog wordt en er belletjes verschijnen.
- Draai elk stuk qatayef in de pan om, totdat ook de andere kant volledig droog is.
- Leg de gare qatayef op een met een katoenen doek beklede schaal om af te koelen.
- Vul elk stuk qatayef naar wens met ashta, zoals de chef aangaf.
- Schik de gevulde qatayef op een serveerschaal en voeg er gehakte Aleppo-pistachenoten en siroop overheen toe.