Snelle kipreepjes uit de pan
Het recept bestaat uit snelle kipfilets of kipfilets in een pan met citroen-knoflooksaus. Chef Omar gebruikt 800 gram kipfilet, kruidt deze met zout en kruiden en bakt ze vervolgens in de pan met boter en olijfolie zonder in het begin te roeren. Hij haalt de kip eruit voordat die volledig gaar is, maakt vervolgens in dezelfde pan een saus van knoflook, citroensap, water, zetmeel en een druppel honing, doet de kip terug in de pan en dekt deze vijf minuten af tot de kip volledig gaar is. Het gerecht wordt warm geserveerd met citroen-knoflooksaus en citroenrasp en kan worden gegeten met geroosterd baguettebrood.
Dunne kipreepjes die snel in de pan worden gebakken voor een snelle maaltijd.
Zoals een simpele kiproerbak in 15 minuten.
Snijd de kip dun zodat die snel gaar wordt en mals blijft.
Ingrediënten
- Kipfilets
- Boter
- Olijfolie
- Knoflook
- Citroensap
- Citroenrasp
- Zout
- Italiaanse kruiden
- Oregano
- Maïszetmeel
- Kippenbouillon
- 800 gram Kipfilets
- Gekleurde paprika's
- een handvol Kaneel
- in de Italiaanse kruidenmix Basilicum
- in de Italiaanse kruidenmix Basilicum
- in de Italiaanse kruidenmix Tijm
- 1 takje Tijm
- ongeveer een kopje Water
- een beetje Koud water
- 2 citroenen Citroen
- ongeveer 6 tot 7 teentjes Knoflook
- 1 kleine lepel Zetmeel
- een druppel Honing
- Room
- Paddenstoelen
- Baguettebrood
Bereiding
- De chef maakt de kipfilets schoon op een snijplank en snijdt er indien nodig overtollige stukjes af.
- De chef doet de kipfilets in een vergiet, wast ze met water en droogt zijn handen meteen af.
- De chef laat de kipfilets op de snijplank duidelijk dik en maakt ze niet te dun.
- De chef strooit zout over de kipfilets op de snijplank.
- De chef strooit peper en Italiaanse kruiden over de kipfilets op de snijplank.
- De chef kan oregano of 1 takje tijm aan de kipfilets op de snijplank toevoegen voor extra smaak.
- De chef smelt boter in de pan en voegt er een druppel olijfolie aan toe.
- De chef legt de kipfilets in de pan op de gesmolten boter op hoog vuur.
- De chef laat de kipfilets in de pan zonder te bewegen liggen tot ze aan de eerste kant kleur krijgen.
- De chef keert de kipfilets in de pan naar de andere kant nadat ze aan de onderkant bruin zijn geworden.
- De chef haalt de kipfilets uit de pan voordat ze helemaal gaar zijn en laat ze apart rusten, omdat ze nog een tweede kookfase krijgen.
- De chef voegt fijngehakte knoflook toe aan dezelfde pan, bij de smaken die zijn overgebleven van het bakken van de kip.
- De chef draait het vuur onder de pan terug naar middelhoog of laag vuur, zodat de knoflook rustig kan bakken.
- De chef perst het sap van 2 citroenen in de pan over de knoflook uit.
- De chef voegt na het citroensap ongeveer een kopje water toe aan de pan.
- De chef lost 1 kleine lepel zetmeel op in een beetje koud water in een apart kopje.
- De chef giet het opgeloste zetmeelmengsel in de pan en roert de saus tot deze begint in te dikken.
- De chef doet de kipfilets terug in de pan, op de citroen-knoflooksaus.
- De chef voegt een druppel honing toe aan de saus in de pan.
- De chef voegt tot slot 1 takje tijm toe aan de pan.
- De chef dekt de pan af en laat de kipfilets vijf minuten op middelhoog vuur staan tot ze volledig gaar zijn en de saus indikt.
- De chef keert de kipfilets na het afdekken in de pan zodat ze ook aan de andere kant met saus worden bedekt.
- De chef roostert het baguettebrood in de airfryer met olijfolie om naast het gerecht te serveren.
- De chef schikt de kipfilets op een serveerschaal en giet de citroen-knoflooksaus uit de pan eroverheen.
- De chef verdeelt de gare knoflook uit de pan over de kipfilets op de serveerschaal.
- De chef werkt het gerecht af met citroenrasp over de kipfilets op de serveerschaal.