Rijst felfela

Ingrediënten

• 2 kopjes twee kopjes kortkorrelige rijst
• 1 kopje een kopje langkorrelige rijst
• 1 kopje of 100 g een kopje of 100 vermicelli
• een half kopje of 60 g een half kopje maïsolie
• 1 eetlepel 1 eetlepel ghee
• 1 eetlepel zout
• 1 kopje water per kopje rijst voor kortkorrelige rijst, en 1¼ tot 1½ kopje per kopje rijst voor langkorrelige rijst; bij de bereiding van het gecombineerde recept zijn 3 kopjes water gebruikt water

Bereiding

1. Was de rijst in de pan met water totdat de witheid en het zetmeel verdwenen zijn en het water helder wordt.
2. Week de rijst in de pan in heet water tot aan het kookpunt en roer daarbij tot de witheid afneemt; giet hem vervolgens af en spoel hem met koud water.
3. Zet de pan op een middelhoog tot hoog vuur, of ongeveer stand 6, en voeg vervolgens de maïsolie toe.
4. Rooster de vermicelli in de pan met de olie tot deze goudkleurig is; let erop dat hij niet donker wordt.
5. Voeg de rijst aan de pan toe en schep hem twee keer, of enkele keren licht, om met de olie en vermicelli.
6. Voeg het water toe aan de pan met hetzelfde maatkopje waarmee je de rijst hebt afgemeten; bij de praktische bereiding zijn 3 kopjes water toegevoegd.
7. Voeg het zout direct na het water toe aan de pan en roer één keer zodat het zout zich verdeelt.
8. Zet het vuur onder de pan eerst hoger, dek de pan af en zet het gas vervolgens op stand 1 of de laagste temperatuur die je hebt.
9. Laat de rijst in de pan staan totdat het water is opgedroogd en de rijst gaar is.
10. Voeg na het garen van de rijst in de pan de ghee toe en verdeel deze over de rijst.
11. Dek de pan opnieuw af en schep de rijst vlak voor het serveren nog één keer om.
12. Schep de rijst op een serveerschaal en dien hem warm op.