Truffelrijst

Ingrediënten

• 2 blikken Truffel
• Vlees
• Zout
• Peper
• Zevenkruidenmengsel
• Rijst
• Dierlijke ghee
• Amandelen
• Pijnboompitten
• Vleesbouillon

Bereiding

1. Week de rijst een halfuur in een pan of kom. Was de rijst vervolgens goed, totdat het spoelwater helder is. Laat de rijst uitlekken en zet hem klaar om te koken.
2. Open de blikken truffel en doe de inhoud in een schaal. Laat het vocht van de truffel uitlekken en snijd de truffel in stukken van de gewenste grootte.
3. Verhit de dierlijke ghee in een koekenpan op hoog vuur. Bak het vlees erin tot het halfgaar is.
4. Voeg de truffel toe aan de koekenpan met het vlees. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en zevenkruidenmengsel en roerbak tot de truffel en het vlees gaar zijn.
5. Haal het vlees en de truffel uit de koekenpan en zet een pan klaar om de rijst te koken.
6. Doe de dierlijke ghee in de kookpan en bak de rijst erin totdat alle rijstkorrels met ghee zijn bedekt.
7. Voeg de hete vleesbouillon toe aan de kookpan. Voeg vervolgens zout aan de rijst toe zoals de chef heeft aangegeven en laat het mengsel in de pan aan de kook komen.
8. Voeg na het koken de truffel en het vlees toe aan de rijstpan. Dek de pan af en laat hem op hoog vuur staan totdat het vocht is verdampt.
9. Zet het vuur onder de pan laag en laat de pan 15 tot 20 minuten staan.
10. Roer de rijst na ongeveer 12 minuten koken eenmaal om in de kookpan. Dek de pan opnieuw af en laat nog 10 minuten op laag vuur staan.
11. Verdeel voor het serveren de amandelen en pijnboompitten over een serveerschaal, als ze aanwezig zijn. Leg vervolgens het stuk vlees en de stukken truffel onder in de schaal, verdeel de rijst eroverheen en keer de schaal om zodat de rijst met truffel als een vorm op het bord komt. Serveer heet.