Rijst met tuinbonen
Een eenvoudig rijstgerecht dat met tuinbonen wordt gekookt.
Zoals gekruide rijst met bonen of doperwten, maar dan met tuinbonen.
Kook de rijst gaar en luchtig en zorg dat de tuinbonen zacht zijn voordat je alles mengt.
Ingrediënten
- een halve kilo rijst
- naar smaak vlees
- 3 kopjes tuinbonen
- ghee
- zout
- zwarte peper
- twee kopjes kortkorrelige rijst
- één kopje langkorrelige rijst
- om te weken lauw water
- om te wassen koud water
- drie kopjes heet water
- een beetje noten
Bereiding
- Doe in een weekkom twee kopjes kortkorrelige rijst en één kopje langkorrelige rijst en week ze ongeveer een halfuur tot drie kwartier in lauw water.
- Was de rijst in een vergiet onder koud water goed, totdat het witte water verdwijnt en het water helemaal helder wordt.
- Laat de rijst in een vergiet volledig uitlekken van het week- en waswater zodra hij klaar is om gekookt te worden.
- Doe de ghee in de kookpan; er wordt vermeld dat dit ongeveer 3 eetlepels is. Laat de ghee vervolgens heet worden.
- Voeg het vlees toe aan de hete ghee, voeg daarna zout en zwarte peper toe en bak het vlees al roerend gaar.
- Voeg, nadat het vlees gaar is, de tuinbonen toe boven op het vlees. Voeg vervolgens een snuf zout en een snuf zwarte peper toe en roer de tuinbonen met het vlees om.
- Haal de tuinbonen en het vlees uit de kookpan wanneer ze gaar zijn en zet ze apart, terwijl de ghee in de pan blijft.
- Voeg de uitgelekte rijst toe aan de ghee waarin het vlees is gebakken en roer de rijst met de ghee om.
- Voeg drie kopjes heet water toe aan de rijst, omdat de door de chef genoemde hoeveelheid rijst drie kopjes rijst is.
- Voeg aan het rijstwater een eetlepel zout toe, of iets minder, en voeg in deze fase geen zwarte peper toe zodat de rijst niet donker van kleur wordt.
- Laat de rijst in de kookpan op hoog vuur staan totdat het water is verdampt.
- Wanneer het rijstwater is verdampt, dek je de pan af en zet je het vuur op de laagste stand zodat de rijst verder gaart op stoom.
- Voeg, nadat de rijst gaar is, de eerder gebakken tuinbonen en het vlees erbovenop toe en meng de ingrediënten door elkaar.
- Laat de rijst met de tuinbonen en het vlees op de laagste stand slechts ongeveer vijf minuten staan, zodat de smaken zich vermengen zonder het te lang op het vuur te laten.
- Schep de rijst met tuinbonen en vlees heet op een serveerschaal.
- Je kunt eventueel een beetje noten over de rijst strooien.
- Voeg bij het serveren een lichte snuf peper toe.