Rijthalva
Homsse rijsthalva wordt in een pan op het fornuis bereid met water, suiker, fijn gemalen rijst en fijne griesmeel. Daarna wordt kaas toegevoegd voor een elastische structuur, op smaak gebracht met mastiek en oranjebloesemwater, en geserveerd met een garnering van Aleppopistachenoten, eventueel met suikersiroop of ashta.
Een zoet dessert of pudding op basis van rijst.
Vergelijkbaar met rijstepap of een zachte rijstzoetigheid.
Ingrediënten
- 150 g Gezoete kaas
- Aleppopistachenoten voor de garnering
- optioneel Oranjebloesemwater
- 300 ml Water
- 100 g (1/2 kopje) Suiker
- 35 g (1/4 kopje) Fijn gemalen rijst
- 35 g (1/4 kopje) Fijne griesmeel
- Mastiek
- 150 tot 200 gram Mozzarella of shalal-kaas, ontzout
- ongeveer een half finjan Grofgehakte Aleppopistachenoten voor de garnering
- ongeveer een half finjan Oranjebloesemwater
- enkele korrels Griekse mastiek
- een beetje Suiker om met de mastiek te malen
- optioneel Suikersiroop
- optioneel Ashta uit blik of gewone ashta
Bereiding
- Doe 300 ml koud water in een pan op het fornuis voordat je het vuur aansteekt.
- Zet aan het begin van het koken een hoog vuur onder de pan op het fornuis.
- Voeg de suiker toe aan het water in de pan op het fornuis.
- Voeg de fijn gemalen rijst toe aan het water met suiker in de pan op het fornuis terwijl het water nog lauwwarm of koud is en voordat het kookt.
- Roer het mengsel van water, suiker en rijst in de pan op het fornuis terwijl je de rijst geleidelijk toevoegt, zodat het niet klontert.
- Draai het vuur onder de pan op het fornuis lager zodra het mengsel begint te koken en in te dikken.
- Voeg de fijne griesmeel geleidelijk toe aan de pan op het fornuis.
- Roer het mengsel van rijst en griesmeel in de pan op het fornuis snel terwijl je de griesmeel toevoegt, zodat het niet klontert.
- Blijf het mengsel in de pan op het fornuis roeren totdat de rijst en de griesmeel goed gemengd zijn.
- Voeg de kaas geleidelijk toe aan het mengsel in de pan op het fornuis.
- Roer het halva-mengsel in de pan op het fornuis na het toevoegen van de kaas totdat de kaas smelt en de structuur elastisch wordt.
- Doe de mastiek in een glas.
- Voeg oranjebloesemwater toe aan de mastiek in het glas totdat de mastiek oplost.
- Voeg het mengsel van mastiek en oranjebloesemwater uit het glas aan het einde van de bereiding toe aan de pan op het fornuis.
- Roer de halva in de pan op het fornuis na het toevoegen van mastiek en oranjebloesemwater totdat de geuren en smaken zich vermengen.
- Haal de halva van het fornuis wanneer deze klaar is.
- Serveer de rijsthalva op een serveerschaal.
- Garneer de rijsthalva op de serveerschaal met Aleppopistachenoten.
- Voeg naar wens suikersiroop toe aan de serveerschaal.
- Serveer de rijsthalva op de serveerschaal met ashta uit blik of gewone ashta, als je wilt.