Rijst met kikkererwten en kip
Dit is een recept voor basmatirijst met kikkererwten en kip, waarbij de kip eerst wordt gekookt en de bouillon vervolgens wordt gebruikt om de rijst met kikkererwten en specerijen te koken. De hoofdingrediënten uit de beschrijving zijn basmatirijst, gekookte kikkererwten, kip, plantaardige olie, laurierblad, kardemom, kruidnagel, peperkorrels, Maggi-kruiden, zout en witte peper. De chef voegt in de toelichting details toe, zoals het wassen van de kip met azijn en zout, het vervangen van het kookwater en het serveren van het gerecht met pickles, paprika en samoonbrood.
Een warm rijstgerecht met kikkererwten en kip, gekruid met laurier, kardemom, kruidnagel en peper.
Vergelijkbaar met gekruide rijstpilaf met kip.
De rijst krijgt tijdens het koken smaak van de kip en de aromaten. Houd de kruiding mild zodat de kikkererwten en rijst in balans blijven.
Ingrediënten
- 1 kilo Basmatirijst
- 700 g gekookte kikkererwten Kikkererwten
- kip naar wens Kip
- plantaardige olie Plantaardige olie
- 3 laurierbladeren Laurierblad
- 4 kruidnagels Kruidnagel
- 5 kardemompeulen Kardemom
- peperkorrels Peperkorrels
- 1.5 eetlepel Maggi-kruiden Maggi-kruiden
- 1.5 eetlepel zout Zout
- 1 theelepel witte peper Witte peper
- koud water Water
- heet water Heet water
- kipfilets Kipfilets
- azijn Azijn
Bereiding
- Was de kip in een pan met water, zout en azijn en doe hem vervolgens in een pan met koud water.
- Laat de kip in dezelfde pan staan tot het water kookt en er schuim verschijnt, gooi dan het eerste kookwater weg.
- Doe de kip in een schone pan met heet water en voeg vervolgens laurierblad, kardemom, kruidnagel, peperkorrels, zout, Maggi-kruiden en witte peper toe.
- Kook de kip in de pan tot hij volledig gaar is, haal hem eruit, laat hem uitlekken en zet hem apart.
- Zeef in een andere pan, of in dezelfde kookpan na het zeven van de bouillon, de kippenbouillon en bewaar deze om de rijst te koken.
- Verhit de plantaardige olie in de kookpan, voeg vervolgens de basmatirijst toe en roer kort.
- Voeg de gekookte kikkererwten toe aan de pan en roer ze door de rijst.
- Voeg de bewaarde kippenbouillon toe aan de pan, in een hoeveelheid van één en een kwart kop water per kop rijst, volgens de chef.
- Laat het mengsel in de pan op hoog vuur staan tot het water kookt.
- Zet het vuur in de pan heel laag, dek de pan af en laat de rijst ongeveer een kwartier staan tot het water is opgenomen en de rijst gaar is.
- Laat de rijst in de pan 2 minuten rusten en roer hem daarna nog een laatste keer door.
- Serveer de rijst met kikkererwten en kip op een serveerschaal; hij kan ook worden geserveerd met paprika, pickles en samoonbrood, zoals de chef vermeldde.