Shalbatou met rijst

Ingrediënten

• 3 stuks kool
• 1 kilo rijst
• hoeveelheid naar keuze vlees
• 6 stuks wortels
• 5 eetlepels ghee
• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• naar behoefte koud water om de rijst te weken
• naar behoefte warm water om de rijst te weken als er haast is
• tot ze onderstaat heet water om de kool kort te koken
• je kunt alle specerijen toevoegen die je lekker vindt extra specerijen
• voor elke kop rijst een kop water kookwater voor de rijst

Bereiding

1. Week de rijst vóór het koken een half uur in een kom met koud water.
2. Je kunt de rijst in een kom met warm water weken als je haast hebt.
3. Snijd de kool in middelgrote stukken, niet te dun en niet te dik.
4. Snijd de wortels op een snijplank.
5. Doe de kool in een pan en giet er heet water over tot deze er iets onder staat.
6. Kook de kool 5 minuten in de pan; slechts kort voorkoken, niet volledig gaar koken.
7. Verwijder het schuim van het oppervlak van de pan en laat de kool vervolgens uitlekken in een vergiet.
8. Verhit de ghee in een kookpan.
9. Voeg het vlees aan de pan toe en bak het al roerend in de ghee tot het gaar is.
10. Voeg de wortels aan de pan toe wanneer het vlees bijna gaar is en laat ze vervolgens gaar worden.
11. Voeg de kool aan de pan toe nadat het vlees en de wortels gaar zijn.
12. Roer het vlees, de wortels en de kool in de pan zodat ze de smaak van de ghee opnemen.
13. Voeg het zout en de zwarte peper aan de pan toe; je kunt ook alle specerijen toevoegen die je lekker vindt.
14. Voeg de rijst aan de pan toe en roer alle ingrediënten door elkaar.
15. Voeg water aan de pan toe: één kop water voor elke kop rijst.
16. Laat de pan op hoog vuur staan tot het mengsel samen aan de kook komt.
17. Wanneer een deel van het water in de pan is verdampt, dek je de pan af en zet je hem op de laagste stand.
18. Laat de rijst een kwartier op de laagste stand in de pan staan tot hij gaar is.