Geroosterde kool
Geroosterde kool geserveerd met een tahinsaus met knoflook en citroen als voorgerecht.
Geroosterde kool afgemaakt met een romige saus van tahini, knoflook en citroen, en geserveerd als koud voorgerecht.
Zoals geroosterde groenten met tahinisaus.
Rooster de kool tot hij bruin en zacht is. De saus moet romig, knoflookachtig en licht zuur smaken.
Ingrediënten
- 1 kool
- verse koriander
- tahini
- 5 teentjes 5 teentjes knoflook
- een halve theelepel een halve theelepel paprikapoeder
- een halve theelepel een halve theelepel gemalen koriander
- een halve theelepel een halve theelepel zout
- een halve theelepel een halve theelepel komijn
- citroensap
- olijfolie
- een halve theelepel een halve theelepel paprikapasta
- walnoten en granaatappel ter garnering
Bereiding
- Snijd de kool in plakken van gemiddelde dikte en leg de plakken vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Meng de komijn, gemalen koriander, het zout en het paprikapoeder in een kom en strooi het mengsel vervolgens over de kool op de bakplaat.
- Besprenkel de kool op de bakplaat met olijfolie.
- Zet de kool in een voorverwarmde oven op 200 graden, met boven- en onderwarmte. Schakel de oven vervolgens alleen op bovenwarmte om de bovenkant te roosteren, tot de kool gaar is en goudbruin kleurt.
- Meng in een andere kom de komijn, het paprikapoeder, de gemalen koriander en het zout met citroensap, knoflook, verse koriander en paprikapasta.
- Voeg de olijfolie toe aan de citroen-knoflooksaus in de kom en roer tot alles goed gemengd is.
- Maak de tahinsaus in een kom door tahini, knoflook, een snufje zout en citroensap met een beetje water te mengen, tot de dikte goed is.
- Schik de geroosterde kool op een serveerschaal en verdeel de citroen-knoflooksaus erover.
- Voeg de tahinsaus toe over de kool op de serveerschaal en besprenkel met granaatappelmelasse, indien aanwezig.
- Garneer het gerecht met walnoten en granaatappel en strooi er voor het serveren wat verse koriander over.
- Serveer het gerecht koud als voorgerecht.