Gevulde koolrolletjes
Gevulde koolbladeren, bereid op een eenvoudige huiselijke manier.
Koolbladeren gevuld en op een eenvoudige huiselijke manier gekookt.
Zoals gevulde wijnbladeren, maar dan met kool.
Blancheer de koolbladeren eerst zodat ze makkelijk rollen.
Ingrediënten
- 3 kilo kool
- 1 kilo kortkorrelige rijst
- 500 g fijngehakt vlees
- 3 grote bollen knoflook
- 2 eetlepels saffloer
- 6 teentjes knoflook voor de vulling
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels komijn
- 1 theelepel mahlab
- driekwart kopje plantaardige olie
- 1½ kopje citroensap
- 1 eetlepel gedroogde munt
- voor het weken en koken van de koolbladeren water
- om boven op de kool in de pan te leggen bord
Bereiding
- Doe de rijst in een mengkom en voeg het fijngehakte vlees, de geperste knoflook, het zout, de zwarte peper, de komijn, de mahlab, de saffloer, de plantaardige olie, het citroensap en de gedroogde munt toe.
- Kneed de vulling licht in de mengkom tot alles goed gemengd is en zet apart.
- Maak de koolbladeren los in een pan met heet water op het vuur, totdat ze zacht worden en gemakkelijk op te rollen zijn.
- Laat de koolbladeren uitlekken in een vergiet en laat ze vervolgens iets afkoelen.
- Snijd de nerf van de koolbladeren op het werkblad naar behoefte weg, zodat elk blad geschikt is om te rollen.
- Leg een koolblad op het werkvlak, vul het en rol het op in de richting van de nerven, zoals de chef heeft aangegeven.
- Herhaal het rollen op het werkblad tot de vulling en de bladeren op zijn.
- Leg het fijngehakte vlees op de bodem van de pan en bestrooi het met zout en zwarte peper.
- Leg de doormidden gesneden knoflookteentjes op de bodem van de pan, boven op het vlees.
- Schik de opgerolde kool in de pan boven op het vlees en de knoflook.
- Voeg heet water toe aan de pan en leg een bord boven op de kool in de pan om te voorkomen dat deze beweegt.
- Voeg zout toe aan de pan en laat deze op het vuur staan tot het oplost en breng op smaak.
- Laat de pan op het vuur staan tot de kool gaar is, ongeveer een uur.
- Voeg het citroensap in de laatste fase toe aan de pan, wanneer het gerecht bijna gaar is.
- Voeg in de laatste fase de gedroogde munt toe aan de pan en laat kort koken.
- Giet het water uit de pan af en keer de kool om op een serveerschaal.