Hartige crêpes

Ingrediënten

• 2 stuks Eieren
• 1 theelepel Suiker
• 1 theelepel Zout
• een klein druppeltje witte azijn (ongeveer 1 theelepel) Witte azijn
• 2 glazen Melk
• 2 glazen Bloem
• 1 blokje Boter
• een snufje peterselie (ter garnering) Peterselie
• 200 gram Geraspte kaas
• 200 gram Kashkaval-kaas
• een beetje peterselie Peterselie
• een beetje geroosterd sesamzaad Geroosterd sesamzaad
• een beetje zwartzaad Zwartzaad
• een beetje olie Olie

Bereiding

1. Breek 2 eieren in de mengkom; het recept kan ook zonder eieren in dezelfde kom worden bereid.
2. Voeg de suiker, het zout en de witte azijn toe aan de mengkom en klop de ingrediënten in de mengkom met een hand- of elektrische garde.
3. Voeg 2 glazen melk toe aan de mengkom.
4. Voeg 2 glazen bloem toe aan de mengkom, of voeg eerst anderhalf glas toe en daarna geleidelijk de laatste helft in de mengkom, omdat het soort bloem kan verschillen.
5. Meng het crêpebeslag in de mengkom tot het homogeen is, zonder te veel te kloppen.
6. Zeef het crêpebeslag vanuit de mengkom door een zeef in een andere kom om klontjes te verwijderen.
7. Laat het crêpebeslag 5 minuten rusten in de kom; de chef vermeldde ook dat 10 minuten rusten mogelijk is.
8. Meng 200 gram geraspte kaas en 200 gram kashkaval-kaas in de kom voor de vulling.
9. Voeg een beetje peterselie, een beetje geroosterd sesamzaad en een beetje zwartzaad toe aan de kom voor de vulling en meng de vulling.
10. Vet een koekenpan met antiaanbaklaag licht in met een beetje boter of olie.
11. Verhit de koekenpan met antiaanbaklaag op het vuur tot hij heet is en zet het vuur na het inschenken van het beslag lager, naar middelhoog.
12. Schenk een hoeveelheid crêpebeslag in het midden van de pan en beweeg de pan snel zodat het beslag zich als een dunne laag over de hele pan verdeelt.
13. Laat de crêpe in de pan op het vuur liggen tot de onderkant gaar is, de kleur verandert en er stoom uitkomt; raak hem in de pan niet aan totdat hij vanzelf loslaat.
14. Keer de crêpe in de pan wanneer de eerste kant gaar is en bak de tweede kant snel.
15. Herhaal het vormen en bakken van de overige crêpes in de pan tot alles op is.
16. Leg de vulling in het midden van elke crêpe op het werkblad.
17. Vouw de crêpe op het werkblad door eerst de tegenoverliggende kanten en vervolgens de andere kanten dicht te vouwen, zodat er een vierkant ontstaat.
18. Doe 1 blokje boter in een pan op het vuur en laat het smelten.
19. Leg de gevulde crêpes in de pan met de gesloten kant naar beneden.
20. Bak de gevulde crêpes in de pan aan beide kanten op het vuur tot ze krokant en geroosterd zijn aan de onder- en bovenkant.
21. Garneer de crêpes bij het serveren met peterselie.