Mix van zeevruchten in een zak
Het recept is een in de oven gebakken zak met zeevruchten, met krab, octopus, inktvis, mosselen en garnalen, samen met aardappelen, ui, maïs en een rijke saus van boter, knoflook, tomatenconcentraat, paprikaconcentraat, kookroom, citroensap en specerijen. De ingrediënten worden voorbereid, daarna wordt de saus gemaakt in een koekenpan of pan. Vervolgens gaan de zeevruchten in een ovenzak en worden ze op 180 tot 200 graden Celsius gedurende ongeveer 35 tot 40 minuten gebakken. Het gerecht wordt meestal geserveerd op kortkorrelige, kleverige rijst.
Een warm gerecht met gemengde zeevruchten, zoals krab, garnalen, inktvis en groenten, samen gekookt in een boterige, gekruide saus.
Zoals een seafood boil of een gemengde schaaldierenstoof.
Gebruik een mix van zeevruchten zodat de bereiding in balans blijft. Serveer het heet, wanneer de saus en zeevruchten nog fris en geurig zijn.
Ingrediënten
- Krab
- Octopus
- Inktvis
- Mosselen
- Garnalen
- Aardappelen
- Ui
- Maïs
- Gember
- 150 g Boter
- een kwart kopje Olie
- Knoflook in plakjes
- Een middelgrote ui
- 2 en een halve eetlepel Tomatenconcentraat
- 1 eetlepel Paprikaconcentraat
- Citroenrasp
- 1 theelepel Paprikapoeder
- 1 theelepel Viskruiden
- 1 theelepel Uienpoeder
- 1 theelepel Witte peper
- 1 eetlepel Zout
- 1 theelepel Gedroogde koriander
- 1 theelepel Kurkuma
- 1 kopje Kookroom
- 1 kopje Citroensap
- Fijngehakte peterselie
- een half kopje Water
- een kopje Kortkorrelige rijst
- anderhalf kopje Water voor de rijst
- een kwartier Zout en azijn om de zeevruchten te weken
- Olijfolie
Bereiding
- Maak de zeevruchten in een kom schoon met water, zout en azijn voordat je ze bereidt.
- Maak de mosselen in een kom schoon van algen en vuil. Week ze vervolgens een kwartier in water met zout en azijn, of was ze alleen.
- Verwijder bij de garnalen in een kom het zwarte darmkanaal en, indien gewenst, de kop.
- Meng in een kom alle specerijen door elkaar voordat je ze gebruikt.
- Verwarm de oven voor op 180 graden, met boven- en onderwarmte.
- Smelt de boter in een pan of koekenpan en voeg er meteen de olie aan toe.
- Voeg in een koekenpan de knoflookplakjes met een snufje van de specerijen toe en bak al roerend.
- Voeg in een koekenpan de gesneden ui met de gember toe, strooi er specerijen over en laat het mengsel zacht worden.
- Voeg in een koekenpan de kleine uitjes toe, als die beschikbaar zijn.
- Voeg in een koekenpan het tomatenconcentraat toe en daarna het paprikaconcentraat.
- Voeg in een koekenpan de gemengde specerijen toe en vervolgens een half kopje water op kamertemperatuur.
- Doe de saus in een ovenzak en voeg vervolgens de zeevruchten en aardappelen toe.
- Voeg in de ovenzak de kookroom, citroenrasp en het citroensap toe.
- Sluit de ovenzak, maar trek hem niet helemaal strak aan zodat de stoom kan ontsnappen.
- Plaats de zak in het midden van de oven op een temperatuur tussen 180 en 200 graden, met boven- en onderwarmte.
- Laat het gerecht in de oven ongeveer 35 tot 40 minuten garen.
- Kook de kortkorrelige rijst in een pan met een kopje rijst en anderhalf kopje water, totdat hij kleverig is zoals sushirijst.
- Schep de rijst op een serveerschaal, maak in het midden ruimte vrij en giet de inhoud van de zak met zeevruchten eroverheen.