Shaabiyat met twee vullingen
Het recept is voor Shaabiyat, gebakjes van kant-en-klaar bladerdeeg met twee vullingen: ashta en walnoten. De walnotenvulling wordt gemaakt van handgesneden walnoten met suiker, kaneel, suikersiroop en boter tot deze samenhangend is; vervolgens worden de deegstukken gevuld en goed gesloten. Ze worden gebakken in een voorverwarmde oven, eerst op 170 met boven- en onderwarmte, daarna aan de bovenkant gebruind. Na het bakken wordt er koude suikersiroop overheen gegoten terwijl ze nog heet zijn.
Shaabiyat-gebakjes met twee verschillende vullingen.
Zoals met siroop doordrenkte gevulde bladerdeeghapjes.
Ingrediënten
- kant-en-klaar bladerdeeg
- walnoten
- boter
- anderhalve eetlepel anderhalve eetlepel suiker
- kaneel
- suikersiroop (shira)
- kant-en-klare ashta
- in plaats van boter of samen met boter ghee
Bereiding
- Verwarm de oven een kwartier voor je begint voor op 200 graden.
- Maak de eerste vulling in een kom en snijd de walnoten desgewenst met de hand met een mes, in plaats van met een keukenmachine, voor een grove structuur.
- Voeg aan de kom met walnoten een snufje suiker, een beetje suikersiroop en een snufje kaneel toe. Voeg vervolgens een beetje boter toe en meng de vulling tot deze samenhangend is.
- Maak het werkblad vrij en vet het in met een beetje ghee of boter.
- Open het kant-en-klare bladerdeeg en voeg de deegstukken samen.
- Bestrijk het deeg met boter en rol het vervolgens met een deegroller uit tot het gelaagd is.
- Snijd het deeg in ongeveer gelijke stukken, afhankelijk van de gewenste grootte.
- Leg de kant-en-klare ashta op een stuk deeg en sluit het goed af, zodat de ashta niet uitloopt in de oven.
- Vet de bakplaat in met ghee of boter en leg de Shaabiyat-stukken erop.
- Doe de walnotenvulling in een ander stuk deeg en sluit het op dezelfde manier.
- Rol de stukken uit in de vorm die je wilt; je kunt ze naar wens kleiner maken dan de stukken met ashta.
- Zet de bakplaat eerst op het onderste rooster in de oven en verlaag de oventemperatuur vervolgens naar 170 met boven- en onderwarmte ingeschakeld.
- Wanneer de onderkant gaar is, verplaats je de bakplaat naar het bovenste rooster in de oven om de bovenkant te bruinen.
- Haal de Shaabiyat uit de oven en giet er koude suikersiroop over terwijl ze heet zijn.