Tres leches-cake

Ingrediënten

• 8 eieren Eieren
• theeglas Erythritolzoetstof
• 2 theeglazen Suiker
• el Vanille
• el Geraspte sinaasappelschil
• 2¼ kopjes / 250 gram Bloem
• el Bakpoeder
• 2 liter Melk
• 200 gram Kookroom
• 200 gram Ashta
• Naar wens kunnen suiker of honing worden toegevoegd Suiker of honing om te doordrenken
• 150 gram Slagroompoeder
• 200 ml / de hoeveelheid van een drinkglas IJswater
• sap van 5 grote sinaasappels Sinaasappelsap
• 1.5 Maïszetmeel
• 1 el Erythritolzoetstof voor de sinaasappelsaus
• half theeglas Suiker voor de sinaasappelsaus
• bakpapier Koekjes/bakpapier
• om de ovenschaal in te vetten Boter

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 170 graden, met boven- en onderwarmte.
2. Klop de eieren in een kom tot het mengsel luchtig is.
3. Voeg de suiker of erythritol toe aan de kom met eieren en klop goed.
4. Voeg de vanille toe aan de kom.
5. Zeef de bloem samen met het bakpoeder in porties boven de kom.
6. Roer het mengsel na toevoeging van de droge ingrediënten met de hand in de kom totdat de bloem niet meer zichtbaar is.
7. Vet de ovenschaal in met boter en bekleed hem vervolgens met bakpapier.
8. Giet het cakebeslag in de ovenschaal.
9. Tik de ovenschaal licht op het aanrecht zodat het beslag zich verdeelt en luchtbellen ontsnappen.
10. Zet de ovenschaal 30 tot 35 minuten op het middelste ovenrek.
11. Laat de cake na het uitschakelen van de oven nog 5 minuten in de oven staan.
12. Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen.
13. Meng de melk met de kookroom of ashta in een kom of met een blender.
14. Prik met een vork gaatjes in het oppervlak van de cake in de ovenschaal.
15. Giet het melkmengsel over de afgekoelde cake totdat deze het opneemt.
16. Klop het slagroompoeder met het ijswater in een kom tot er een stevige room ontstaat.
17. Verdeel een laag van de slagroom over het oppervlak van de cake.
18. Zet de cake in de koelkast totdat de sauslaag klaar is.
19. Pers de sinaasappels uit en zeef het sap in de blender of kom.
20. Meng het sinaasappelsap met het maïszetmeel en de suiker of erythritol in een koekenpan of pan.
21. Verwarm het sinaasappelmengsel op laag vuur in de pan totdat het indikt.
22. Laat de sinaasappelsaus afkoelen.
23. Giet de afgekoelde sinaasappelsaus over de roomlaag.
24. Trek met een houten stokje lijnen over het oppervlak ter decoratie.
25. Zet de cake 4 tot 5 uur in de koelkast of 1 uur in de vriezer vóór het serveren.