Syrische sfiha met kip
Dit is een Syrisch recept voor sfiha met kip, met een vulling van kipfilet, schapenvet, ui, tomaat, peterselie en groene paprika, op smaak gebracht met witte peper, gedroogde koriander, zevenkruidenmengsel, gember, zout en granaatappelmelasse. De vulling wordt grof gemalen en uitgelekt. Vervolgens wordt het deeg uitgerold tot kleine schijfjes en in een zeer hete oven eerst van onderen en daarna van boven gebakken tot het bruin kleurt. Eén bakplaat duurt ongeveer 12 minuten en levert circa 40 schijfjes op.
Een Syrische platbroodschotel met gekruide kip.
Zoals kleine hartige taartjes op deeg.
Verdeel de vulling dun zodat het deeg goed gaart.
Ingrediënten
- 1 kg 1 kg kipfilet
- 100 g 100 g schapenvet
- 1 theelepel 1 theelepel witte peper
- een halve theelepel een halve theelepel gedroogde koriander
- 1 theelepel 1 theelepel zevenkruidenmengsel
- een halve theelepel een halve theelepel gember
- 1 eetlepel 1 eetlepel zout
- een kwart kopje een kwart kopje granaatappelmelasse
- 3 stuks (400 g) 3 uien
- 3 stuks (400 g) 3 tomaten
- vermeld zonder hoeveelheid peterselie
- 1 stuk groene paprika
- vermeld zonder hoeveelheid kant-en-klaar universeel deeg
- vermeld zonder hoeveelheid farha-bloem
- een beetje olie om de bakplaat in te vetten
Bereiding
- Maal de ui in een keukenmachine of rasp hem in de mengkom, zodat hij enigszins grof blijft.
- Maal de tomaten en groene paprika in een keukenmachine of rasp ze in de mengkom, zodat de groenten enigszins grof blijven.
- Doe de ui, tomaten, groene paprika en peterselie samen in de mengkom.
- Voeg de gemalen kipfilet of filet toe aan de mengkom.
- Voeg het schapenvet toe aan de mengkom.
- Voeg de kruiden toe aan de mengkom: witte peper, gedroogde koriander, zevenkruidenmengsel of kipkruiden, gember, zout en granaatappelmelasse.
- Meng de vulling in de mengkom tot alles goed gecombineerd is.
- Laat de vulling uitlekken in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
- Verdeel het deeg op het werkblad in bolletjes van ongeveer 45 tot 50 g per bolletje.
- Laat de deegbolletjes een kwartier rusten op het werkblad.
- Verwarm de oven voor op de hoogste stand, met boven- en onderwarmte ingeschakeld.
- Vet de bakplaat in met olie.
- Rol een deegbolletje uit op het werkblad en gebruik farha-bloem om plakken te voorkomen.
- Vorm het deeg tot een ovale of ronde schijf, afhankelijk van de gewenste vorm.
- Leg de vulling op het deeg op de bakplaat en houd het deeg relatief dun, omdat het in een huishoudoven wordt gebakken.
- Bak de sfiha eerst op het onderste ovenrek, tot de onderkant gaar is.
- Verplaats de sfiha in de oven naar het bovenste rek, tot hij bruin kleurt.
- Herhaal dit met de resterende schijfjes en verwarm de oven tussen de bakplaten telkens goed opnieuw voor.
- Haal de sfiha uit de oven en dek hem na het bakken af.