Syrische ka'ak

Ingrediënten

• 3 en een half kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 en een half kopje farakha-bloem [zeer fijn griesmeel]
• 2 eieren
• 1 kopje suiker
• 1 kopje melk
• 1 kopje maïsolie
• driekwart kopje zetmeel
• 1 theelepel mahlab
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel vanille
• een kwart theelepel zout
• 3 en een half kopje gewone bloem
• 1 kopje witte Mazola-olie
• eventueel 1 en een halve eetlepel als je het zoeter wilt suiker
• 1 volle theelepel mahlab
• een kwart theelepel zout
• 1 volle theelepel vanille
• 1 volle theelepel bakpoeder
• een half kopje melk voor de bovenkant: melk
• 1 ei voor de bovenkant: ei
• naar smaak voor de bovenkant: sesamzaad
• naar smaak voor de bovenkant: zwarte komijnzaadjes
• naar smaak voor de bovenkant: anijs

Bereiding

1. Meng in een mengkom de vloeibare ingrediënten: de eieren met de melk, de olie en de suiker, totdat de suiker goed is opgelost en de eieren goed zijn geklopt.
2. Meng in een andere kom de droge ingrediënten: de bloem met de farakha-bloem, het zetmeel, de mahlab, het zout, de vanille en het bakpoeder.
3. Voeg in de kneedkom de vloeibare ingrediënten geleidelijk toe aan de droge ingrediënten, totdat het deeg samenhangt.
4. Kneed het deeg in de kneedkom tot het homogeen is. Als het plakkerig is, is dat volgens de chef een teken dat het goed is.
5. Dek de deegkom af en laat het deeg een heel uur rusten.
6. Meng in een kleine kom de melk met het ei voor het bestrijken.
7. Verwarm de oven voor op 160 graden voordat je het deeg vormt.
8. Verdeel het deeg in kleine stukken, rol ze lang en dun uit en vorm ze vervolgens rond, of naar wens.
9. Leg de ka'ak op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ruimte tussen de stukken.
10. Bestrijk de bovenkant van de ka'ak met het melk-eimengsel en bestrooi ze vervolgens naar wens met sesamzaad, of met sesamzaad en zwarte komijnzaadjes, of laat ze onbestrooid.
11. Zet de bakplaat in de oven en verwarm eerst van onderen op 160 graden.
12. Verhoog na ongeveer vier minuten in de oven de temperatuur tot 180 graden en zet de bovenwarmte aan zodra de onderkant gaar is.
13. Laat de ka'ak in de oven tot ze van boven en onder helemaal gaar zijn.
14. Haal de bakplaat uit de oven en laat de ka'ak afkoelen voordat je ze aanraakt of bewaart.
15. Doe de ka'ak na afkoeling in een doos en sluit deze af, zodat er niet te veel lucht bij komt.