Turkse börek zonder oven
Turkse börek die zonder oven wordt bereid en meestal op het gasfornuis of in een pan wordt gebakken.
Een Turkse börek zonder oven, waarschijnlijk bereid op het fornuis of in een pan.
Zoals een hartige gevulde taart of gelaagd deeggebak.
Börek wordt meestal gemaakt met dun deeg en een hartige vulling en daarna gebakken tot het krokant is.
Ingrediënten
- 250 gram kaşar-kaas
- 250 gram halloumikaas
- 150 gram boter
- 15 stuks deegvellen
- Turks yufka-brood
- lasagnevellen, na het koken
- een halve kop gesneden champignons
- een halve kop zwarte olijven
- plakjes lunchworst
- alleen om te besprenkelen / te bevochtigen water
Bereiding
- Vet de bakplaat goed in met boter voordat je het deeg gaat rangschikken.
- Leg de deegvellen pas vlak voor gebruik rechtstreeks in de bakplaat, zodat ze niet uitdrogen.
- Leg ongeveer 10 lagen deegvellen in de bakplaat, en bestrijk elke laag met boter.
- Leg elke laag deegvel in de bakplaat in de tegenovergestelde richting van de vorige laag en probeer deze niet te kreuken of te breken.
- Snijd de lagen in de bakplaat, nadat de eerste 10 lagen zijn gevormd, voorlopig in vierkanten voordat je de vulling toevoegt, zonder met het mes helemaal door te snijden.
- Bevochtig enkele deegvellen alleen met water en leg ze vervolgens boven op de eerste lagen in de bakplaat.
- Doe de kaşar-kaas in de bakplaat, boven op de deeglagen, en verdeel deze.
- Voeg de zwarte olijven, champignons en plakjes mortadella of lunchworst boven op de kaas toe aan de bakplaat; de chef zegt dat de Turken alleen kaas gebruiken en dat zij deze ingrediënten voor variatie heeft toegevoegd.
- Verdeel de vulling in de bakplaat en zorg dat er niet te veel vulling bij de randen ligt, zodat deze tijdens het bakken niet uit het deeg loopt.
- Leg nog meer met water bevochtigde deegvellen boven op de vulling in de bakplaat en blijf boter tussen de lagen smeren.
- Leg de laatste 5 deeglagen in de bakplaat, met boter tussen elke laag.
- Snijd de ronde overhangende randen van het deeg in de bakplaat af en druk de randen vervolgens zo goed mogelijk aan.
- Zet de bakplaat op de grote gaspit op laag vuur.
- Draai de bakplaat ongeveer elke 30 seconden op de gaspit, zodat de eerste kant aan alle kanten gelijkmatig bruin wordt.
- Bak de eerste kant in de bakplaat op het gasfornuis ongeveer 15 tot 20 minuten.
- Bereid een tweede met boter ingevette bakplaat voor om de börek daarop om te keren nadat de eerste kant bruin is geworden.
- Keer de börek voorzichtig van de eerste bakplaat op de tweede en bak vervolgens de tweede kant op het gasfornuis.
- Bak de tweede kant in de bakplaat op het gasfornuis ongeveer 10 minuten, totdat deze de gewenste kleur heeft.