Turkse poğaça-broodjes
Zachte, gevulde Turkse broodjes die vaak als ontbijt of snack worden geserveerd.
Zachte Turkse gevulde broodjes, vaak gegeten als snack of ontbijtbrood.
Zoals luchtige hartige broodjes of gevulde broodrolletjes.
Het deeg moet zacht zijn en eerst rijzen voordat je het bakt.
Ingrediënten
- 550 gram (5 kopjes) bloem
- 250 gram (1 pak) boter
- 1 el (1 zakje van 11 gram) droge gist
- 1 el suiker
- 1 tl zout
- 2 eieren eieren
- 1 kopje (200 ml) water
- vermeld als vulling kaşar-kaas
- vermeld als vulling witte kaas
- een beetje platte peterselie
- vermeld als vulling Aziatische zwarte olijven
- vermeld als alternatief voor de vulling gewone olijven
- vermeld als topping sesamzaad
- vermeld als topping nigellazaad
- een beetje witte azijn
- vermeld als een andere Turkse methode voor de topping druivenmelasse
Bereiding
- Meng in de kneedkom het warme water met de suiker en de droge gist tot het mengsel is opgelost.
- Meng in een andere kom de bloem met het zout.
- Voeg de boter toe aan de bloem en wrijf beide samen tot de bloem de boter goed heeft opgenomen.
- Splits de eieren, voeg vervolgens het eiwit toe aan het bloem- en gistmengsel en bewaar de dooiers om later de bovenkant te bestrijken.
- Voeg het water-gistmengsel toe aan de kneedkom en kneed een zacht, plakkerig deeg zonder te lang te kneden.
- Als het deeg erg vloeibaar lijkt, voeg dan beetje bij beetje bloem toe in de kneedkom tot het iets steviger wordt.
- Dek het deeg af met een schone katoenen doek en laat het 20 minuten op een warme plek rusten.
- Verdeel het deeg op een met bloem bestoven tafel of werkvlak in stukken en vorm er bolletjes van.
- Dek de deegbolletjes af en laat ze nog 15 tot 20 minuten rusten.
- Rol of vorm elk stuk op de voorbereidingsplaat, afhankelijk van het soort vulling.
- Vul enkele stukken met kaşar-kaas, enkele met witte kaas en peterselie, en enkele met olijven.
- Sluit de deegstukken goed af en leg ze vervolgens op de bakplaat.
- Verwarm de oven een half uur voor op 200 graden Celsius.
- Meng de eidooiers met een beetje witte azijn en bestrijk vervolgens de bovenkant van de stukken op de bakplaat.
- Bestrooi de stukken, afhankelijk van de vulling, met sesamzaad en nigellazaad zoals in de video vermeld.
- Zet de bakplaat in de oven op 200 graden Celsius met boven- en onderwarmte, en plaats hem iets lager dan in het midden.
- Laat ze in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn; in de video werd vermeld dat ze na het in de oven zetten ongeveer 13 minuten nodig hebben.