Arabisch volkorenbrood

Ingrediënten

• 3 en een halve kop (425 g) Volkoren tarwemeel
• 1 en een halve kop (300 ml) Water
• 2 eetlepels Olijfolie
• 2 eetlepels Honing
• 10 g Gist
• 1 theelepel Zout
• een halve theelepel Mahleb
• U kunt suiker toevoegen Suiker
• U kunt zwarte komijn toevoegen Zwarte komijn
• Een doek om de bakplaat te bekleden Doek

Bereiding

1. Meng in een kom het warme water met de gist en laat ze zich vermengen voordat u de bloem en het zout toevoegt.
2. Voeg in dezelfde mengkom de honing en olijfolie toe en voeg vervolgens geleidelijk het volkorenmeel toe.
3. Kneed het mengsel met de hand tot u een samenhangend deeg krijgt dat niet droog en niet vloeibaar is.
4. Voeg tijdens het kneden het zout toe en blijf kneden tot het deeg samenhangend is.
5. Voeg de resterende hoeveelheid olie aan het deeg toe en kneed het tot het zacht is.
6. Leg het deeg in een met olie ingevette kom en laat het ongeveer een kwartier tot een halfuur rusten.
7. Verdeel het deeg in stukken van ongeveer 150 gram per stuk.
8. Dek de deegstukken af en laat ze nog ongeveer een kwartier rusten.
9. Bestuif het werkvlak licht met bloem en rol elk stuk uit tot een rond brood met een gelijkmatige dikte.
10. Verwijder de overtollige bloem van het brood en leg het vervolgens op een met een doek beklede bakplaat of op een geschikt oppervlak om te rusten.
11. Dek de broden af en laat ze ongeveer een halfuur rusten.
12. Verhit de pan goed vóór het bakken en zet het vuur vervolgens iets lager.
13. Leg het brood in de hete pan totdat het begint op te bollen.
14. Draai het brood in de pan om naar de andere kant totdat het gaar is.
15. Bak de overige broden in de pan totdat alles op is.