Yalanji (vegetarische gevulde druivenbladeren)

Ingrediënten

• 500 g kortkorrelige rijst
• 500 g druivenbladeren
• anderhalve kop fijngehakte peterselie
• een halve bos verse munt
• 3 middelgrote, fijngehakte uien ui
• 3 fijngehakte tomaten tomaat
• 1 eetlepel gedroogde munt
• 1 theelepel Arabische koffie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel sumak
• een halve theelepel citroenzuur
• een halve kop granaatappelmelasse
• anderhalve kop olijfolie
• Geen specifieke hoeveelheid partjes citroen
• Vermeld in het transcript zonder hoeveelheid aardappelen
• 2 verzen groene paprika

Bereiding

1. Was de druivenbladeren in een kom en laat ze uitlekken vóór gebruik.
2. Blancheer de druivenbladeren slechts één keer in een pan met water en laat ze vervolgens afkoelen.
3. Verwijder de steeltjes van elk druivenblad, zodat de bladeren klaar zijn om te vullen.
4. Doe de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
5. Voeg de ui toe aan de koekenpan en bak al roerend.
6. Voeg de tomaat toe aan de koekenpan.
7. Voeg het zout toe aan de koekenpan.
8. Voeg de zwarte peper toe aan de koekenpan.
9. Voeg de gedroogde munt toe aan de koekenpan.
10. Voeg de sumak toe aan de koekenpan als je die gebruikt.
11. Voeg het citroenzuur toe aan de koekenpan.
12. Voeg de Arabische koffie toe aan de koekenpan.
13. Voeg de granaatappelmelasse toe aan de koekenpan.
14. Voeg de rijst toe aan de koekenpan.
15. Voeg de peterselie als laatste toe aan de koekenpan, zodat deze niet zwart wordt.
16. Voeg de verse munt als laatste toe aan de koekenpan, zodat deze niet zwart wordt.
17. Meng de vulling goed in de koekenpan tot alles gelijkmatig is gemengd.
18. Leg een plastic zak op een schaal als je de rolmethode op een schaal gebruikt.
19. Leg de gevulde druivenbladeren in een snelkookpan.
20. Giet de olijfolie over de yalanji in de pan.